De bowl van woensdag.
Granen
Zilvervliesrijst – volkoren rijst met vezels, magnesium en mangaan.
Groenten
- Zomerpostelein – frisse bladgroente en een plantaardige bron van het omega 3-vetzuur ALA. Bevat daarnaast vitamine C en verschillende carotenoïden.
- Broccoli – kruisbloemige groente met vitamine C, folaat en glucosinolaten: zwavelhoudende plantenstoffen die kenmerkend zijn voor deze groentefamilie.
- Rode paprika – opvallend rijk aan vitamine C. De rode kleur komt onder andere van capsanthine, een carotenoïde met antioxidatieve eigenschappen.
- Gele paprika – fris en knapperig, met veel vitamine C en gele carotenoïden. Rauw verwerkt om kleur, structuur en voedingsstoffen goed te behouden.
- Wortel – rijk aan bètacaroteen, dat het lichaam kan omzetten in vitamine A en zo bijdraagt aan het behoud van een normaal gezichtsvermogen.
Peulvruchten
Limabonen – romige, milde bonen met plantaardig eiwit, vezels, folaat en kalium. Ze zorgen voor verzadiging en passen door hun stevige structuur goed bij de paellasmaken.
Toppings
- Amandel – levert onverzadigde vetten, plantaardig eiwit en relatief veel vitamine E, dat helpt lichaamscellen te beschermen tegen oxidatieve schade.
- Wit sesamzaad – klein van formaat, maar rijk aan onverzadigde vetten en mineralen zoals calcium, koper en magnesium.
- Pittenmix – zorgt voor extra bite en een mix van onverzadigde vetten, eiwitten en mineralen zoals magnesium, zink en ijzer.
- Deglet Nour-dadel – geeft een natuurlijke, karamelachtige zoetheid en levert onder andere vezels, kalium en verschillende polyfenolen.
Dressing
- Kurkuma-dressing – aardse dressing met kurkuma, citrus, azijn en gebroken lijnzaad. Kurkuma bevat curcuminoïden; lijnzaad levert vezels en het plantaardige omega 3-vetzuur ALA.
Wat krijg je binnen?
In de spotlight
Zomerpostelein.
Zomerpostelein (Portulaca oleracea) is vanuit voedingskundig oogpunt een uitzonderlijk gezonde, caloriearme bladgroente die met name uitblinkt als de rijkste plantaardige bron van omega 3-vetzuren (alfalinoleenzuur), wat bijdraagt aan een gezond hart en gezonde hersenen. Naast deze gezonde vetten levert de groente een indrukwekkende hoeveelheid vitaminen, waaronder vitamine A voor de huid en ogen, en vitamine C voor het immuunsysteem, aangevuld met essentiële mineralen zoals magnesium, kalium, calcium en ijzer.
