Bowl van 8 juli
Granen
- Zilvervliesrijst – levert complexe koolhydraten, vezels, B-vitamines en mineralen zoals magnesium en mangaan. Omdat de zemel en kiem behouden blijven, bevat zilvervliesrijst meer voedingsstoffen en vezels dan witte rijst. Dat zorgt voor een geleidelijkere energieafgifte en meer verzadiging.
Groenten
- Bloemkool – levert vitamine C, vitamine K, folaat en vezels. Net als broccoli behoort bloemkool tot de kruisbloemige groenten en bevat het glucosinolaten: plantenstoffen die tijdens snijden en kauwen kunnen worden omgezet in biologisch actieve verbindingen.
- Wortel – is rijk aan bètacaroteen, een carotenoïde die het lichaam kan omzetten in vitamine A. Dat speelt een rol bij het gezichtsvermogen, de huid en het immuunsysteem. De vezels in wortel dragen daarnaast bij aan verzadiging en een gezonde darmwerking.
- Rode paprika – bevat veel vitamine C en carotenoïden zoals bètacaroteen en capsanthine, de stof die paprika zijn rode kleur geeft. Vitamine C ondersteunt onder andere de opname van ijzer uit plantaardige ingrediënten.
- Rode kool – levert vezels, vitamine C, vitamine K en anthocyanen. Dat zijn paarse plantenstoffen die ook in bessen voorkomen en bijdragen aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve schade.
- Rucola – bevat vitamine K, folaat, calcium en natuurlijke nitraten. Deze nitraten kunnen in het lichaam worden omgezet in stikstofmonoxide, een stof die betrokken is bij de regulatie van bloedvaten.
- Bladspinazie – levert folaat, vitamine K, magnesium, ijzer en carotenoïden zoals luteïne en zeaxanthine. Deze stoffen spelen onder andere een rol bij bloedvorming, spierfunctie en de bescherming van cellen.
Peulvruchten
Black eyed beans – leveren plantaardige eiwitten, vezels, folaat, ijzer en magnesium. Door de combinatie van eiwit en vezels geven ze langdurige verzadiging en ondersteunen ze een stabielere energieafgifte na de maaltijd.
Toppings
Granaatappelpitjes – bevatten vezels, vitamine C en polyfenolen. Ze geven frisheid, kleur en een lichte bite, terwijl de polyfenolen bijdragen aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve schade.
Cashew – levert onverzadigde vetten, plantaardig eiwit, magnesium, zink en koper. Deze mineralen spelen een rol bij energiehuishouding, spierfunctie en het immuunsysteem.
Dadel – zorgt voor natuurlijke zoetheid en levert kalium, vezels en polyfenolen. Door de vezels wordt de suiker uit dadel langzamer opgenomen dan bij losse toegevoegde suiker.
Dressing
- Dressing van gele paprika, mango, citroen, witte wijnazijn en gebroken lijnzaad – combineert frisse zuren met natuurlijke zoetheid en levert extra vitamine C, carotenoïden en omega 3-vetzuren uit lijnzaad.
In the spotlight.
Black eyed beans.
Black eyed beans zijn uniek ten opzichte van veel andere bonen door hun relatief hoge gehalte aan folaat én hun opvallend gunstige verhouding tussen zetmeel, vezels en eiwit. Ze bevatten daarnaast veel galacto-oligosachariden: fermenteerbare koolhydraten die niet volledig door jezelf worden verteerd, maar juist door darmbacteriën worden gebruikt. Daarbij ontstaan korte-keten vetzuren zoals butyraat, een stof die belangrijk is voor de darmwand. In vergelijking met stevigere bonen zoals kidneybonen hebben black eyed beans vaak een dunnere schil en zachtere structuur, waardoor de voedingsstoffen goed beschikbaar zijn en ze minder “zwaar” aanvoelen in een maaltijd.
Zo eet je 'm het beste
Goed te (w)eten.
Haal de bowl 30 min voor eten uit de koelkast. Op kamertemperatuur proef je meer smaak én verteert je lichaam het makkelijker.
Liever warm? Dat kan! de bowl is van suikerriet en kan kort in de magnetron.
Voeg daarna dressing en noten toe en meng alles goed. Smakelijk!
Onze bowls blijven tot 2 dagen na bereiding goed. De bowl van maandag is woensdag dus nog prima. Wel gekoeld bewaren.
Water drinken is belangrijk voor je vertering. Maar veel drinken tijdens het eten kan maagzuur verdunnen, waardoor verteren minder efficiënt gaat. Daarom is het beter om vooral vóór of na je maaltijd te drinken.
De bowl én sticker zijn composteerbaar. Ze mogen dus bij het groenafval! Zo houden we samen de impact laag.