De bowl van maandag.
Granen
Volkoren basmatirijst – volkoren graan en bron van complexe koolhydraten, vezels, magnesium en mangaan. Vormt een stevige basis en geeft langdurige energie.
Groenten
- Babyspinazie – levert onder andere folaat, vitamine K en carotenoïden.
- Broccoli – kruisbloemige groente, rijk aan vitamine C, vitamine K en bioactieve stoffen.
- Hokkaidopompoen – rijk aan bètacaroteen, dat het lichaam kan omzetten in vitamine A.
- Paarse wortel – bevat bètacaroteen en anthocyanen, natuurlijke antioxidanten die zorgen voor de paarse kleur.
- Aubergine – levert vezels en krijgt door het roosteren een zachte, hartige smaak.
Peulvruchten
Kikkererwten – bron van plantaardige eiwitten, vezels, folaat en ijzer. Zorgen voor extra vulling en een stevige bite.
Toppings
- Cashewnoten – leveren onverzadigde vetten, eiwitten, magnesium en koper.
- Wit sesamzaad – bron van onverzadigde vetten, calcium en koper.
- Gedroogde abrikoos – voegt natuurlijke zoetheid, vezels en bètacaroteen toe.
Dressing
- Sinaasappel-worteldressing – een friszoete dressing met sinaasappel en wortel, die mooi aansluit bij de warme specerijen en geroosterde groenten. Bevat gebroken lijnzaad als bron van omega 3-vetzuren en vezels.
Allergenen
Bevat cashewnoten en sesam. Kan sporen bevatten van andere noten en pinda’s.
Wat checkt deze bowl af?
In de spotlight
Paarse wortel.
Paarse wortels danken hun opvallende kleur aan anthocyanen: natuurlijke plantenstoffen die ook voorkomen in onder andere blauwe bessen en rode kool. Daarnaast bevatten ze, net als oranje wortels, bètacaroteen, dat het lichaam kan omzetten in vitamine A. Zo brengt de paarse wortel niet alleen kleur en een lichtzoete smaak in de bowl, maar ook een mooie combinatie van verschillende plantenstoffen.
