Bowl van 9 juli
Granen
Quinoa – een pseudograan met complexe koolhydraten, vezels en relatief veel eiwit voor een graanbasis. Quinoa bevat alle essentiële aminozuren en levert daarnaast mineralen zoals magnesium, ijzer en zink.
Groenten
Broccoli – een kruisbloemige groente met vitamine C, vitamine K, vezels en glucosinolaten: natuurlijke plantenstoffen die kenmerkend zijn voor koolsoorten.
Gele paprika – rijk aan vitamine C en carotenoïden, waaronder luteïne en zeaxanthine. Die geven paprika mede zijn kleur en spelen een rol bij de bescherming van cellen.
Zoete aardappel – bevat veel bètacaroteen, dat het lichaam kan omzetten in vitamine A. Daarnaast levert zoete aardappel vezels en langzame koolhydraten.
Rode biet – bevat natuurlijke nitraten, die in het lichaam kunnen worden omgezet in stikstofmonoxide. Dat stofje helpt bloedvaten ontspannen en speelt een rol bij zuurstoftransport.
Bladspinazie – levert folaat, vitamine K, magnesium en plantaardige nitraten. Door de zachte structuur voegt spinazie veel micronutriënten toe zonder zwaar te worden.
Rucola – een pittige bladgroente met vitamine K, folaat en natuurlijke nitraten. Rucola hoort bij de kruisbloemigen en bevat daardoor ook specifieke plantenstoffen uit die groentefamilie.
Peulvruchten
- Kievitsbonen – rijk aan plantaardig eiwit, vezels en langzame koolhydraten. Door hun combinatie van zetmeel en vezels geven ze langdurige verzadiging en helpen ze de maaltijd stabieler verteren.
Toppings
Walnoten – bevatten onverzadigde vetten, waaronder alfa-linoleenzuur: een plantaardige omega 3-vetzuur. Daarnaast geven ze crunch, energie en mineralen zoals magnesium.
Sesamzaad – kleine zaadjes met relatief veel calcium, ijzer, zink en gezonde vetten. Sesam bevat ook lignanen: plantaardige stoffen die vooral in zaden voorkomen.
Vijgen – brengen natuurlijke zoetheid en leveren vezels, kalium en polyfenolen. De kleine pitjes zorgen daarnaast voor extra structuur in de bowl.
Dressing
Dressing van avocado, spinazie, dadel, limoen, appelazijn en verse munt – romig door avocado, fris door limoen en munt, licht zoet door dadel en met extra bladgroente in de saus verwerkt.
In the spotlight.
Kievitsbonen.
Kievitsbonen hebben een bijzonder “dubbel karakter”: ze zijn tegelijk een bron van plantaardig eiwit én van resistent zetmeel. Dat laatste is zetmeel dat niet volledig in de dunne darm wordt afgebroken, maar pas later door darmbacteriën wordt gefermenteerd. Daarbij ontstaan korte-keten-vetzuren, zoals butyraat, die belangrijk zijn voor de darmwand. Extra leuk: door bonen na het koken af te koelen, kan het aandeel resistent zetmeel toenemen. Perfect dus voor een koude bowl.
Zo eet je 'm het beste
Goed te (w)eten.
Haal de bowl 30 min voor eten uit de koelkast. Op kamertemperatuur proef je meer smaak én verteert je lichaam het makkelijker.
Liever warm? Dat kan! de bowl is van suikerriet en kan kort in de magnetron.
Voeg daarna dressing en noten toe en meng alles goed. Smakelijk!
Onze bowls blijven tot 2 dagen na bereiding goed. De bowl van maandag is woensdag dus nog prima. Wel gekoeld bewaren.
Water drinken is belangrijk voor je vertering. Maar veel drinken tijdens het eten kan maagzuur verdunnen, waardoor verteren minder efficiënt gaat. Daarom is het beter om vooral vóór of na je maaltijd te drinken.
De bowl én sticker zijn composteerbaar. Ze mogen dus bij het groenafval! Zo houden we samen de impact laag.