De bowl van dinsdag.
Granen
Tricolore quinoa – een pseudograan met relatief veel eiwit en een gunstig aminozuurprofiel. Daarnaast een bron van vezels, magnesium, mangaan en folaat.
Groenten
- Lollo bionda – frisse bladgroente die onder andere folaat en vitamine K levert.
- Rode kool – kruisbloemige groente, rijk aan vitamine C en anthocyanen: plantenstoffen die de kool haar paarse kleur geven.
- Oranje zoete aardappel – levert vezels en veel bètacaroteen, dat het lichaam kan omzetten in vitamine A.
- Groene paprika – zorgt voor een frisse bite en levert onder andere vitamine C.
- Babymaïs – voegt een knapperige structuur en lichtzoete smaak toe.
Peulvruchten
Zwarte bonen – rijk aan plantaardige eiwitten en vezels en een bron van onder andere folaat, ijzer en magnesium.
Toppings
- Pecannoten – leveren onverzadigde vetten, vezels en mangaan.
- Pompoenpitten – bron van eiwitten, onverzadigde vetten, magnesium, ijzer en zink.
- Gedroogde mango – geeft een tropisch-zoet accent en levert onder andere vezels en bètacaroteen.
Dressing
- Sinaasappel-worteldressing – een friszoete dressing die mooi aansluit bij de warme Mexicaanse kruiden. Bevat gebroken lijnzaad als bron van omega 3-vetzuren en vezels.
Allergenen
Bevat pecannoten. Kan sporen bevatten van gluten, pinda’s, soja, sesam en andere noten.
Wat krijg je binnen?
In de spotlight
Babymais.
Babymaïs wordt geoogst voordat de maïskorrels volledig zijn ontwikkeld. Daardoor bevat het minder zetmeel en calorieën dan volgroeide maïs, terwijl het wel vezels, folaat en vitamine C levert. Omdat je het jonge kolfje in zijn geheel eet, krijg je bovendien meer structuur en plantaardig materiaal binnen. Klein van formaat, maar voedzaam én knapperig.
