Bowl van 7 juli
Granen
Zilvervliesrijst – is een volkoren graan en bevat daardoor meer vezels, B-vitaminen en mineralen dan witte rijst. De vezels zorgen voor een geleidelijkere opname van koolhydraten en helpen je langer stabiele energie te houden.
Groenten
- Kastanjechampignons – leveren B-vitaminen, kalium en specifieke vezelstoffen zoals bètaglucanen. Bijzonder is dat champignons geen planten zijn, maar schimmels, en daardoor net andere bioactieve stoffen bevatten dan groente.
- Snijbonen – bevatten vezels, vitamine C, foliumzuur en plantaardige eiwitten. Ze ondersteunen een gezonde spijsvertering en dragen door hun vezelstructuur bij aan een langer verzadigd gevoel.
- Doperwten – zijn kleine krachtpatsers: ze bevatten relatief veel plantaardig eiwit, vezels en foliumzuur. Daardoor zitten ze voedingskundig een beetje tussen groente en peulvrucht in.
- Rode paprika – is rijk aan vitamine C en carotenoïden. Door de rode kleur bevat paprika extra veel rijpe plantpigmenten, die in het lichaam werken als antioxidanten.
- Gele paprika – levert veel vitamine C en bevat daarnaast verschillende carotenoïden. Die stoffen geven de paprika zijn gele kleur en helpen cellen beschermen tegen oxidatieve stress.
- Trostomaat – bevat vitamine C, kalium en lycopeen, de rode antioxidant uit tomaat. Lycopeen wordt beter opgenomen wanneer tomaat wordt gecombineerd met vet, zoals uit pitten of lijnzaad.
- Bladspinazie – is rijk aan foliumzuur, vitamine K, magnesium en nitraat. Dat laatste kan in het lichaam worden omgezet in stoffen die bijdragen aan een goede doorbloeding.
Peulvruchten
- Kikkererwten – leveren plantaardig eiwit, ijzer, zink en veel vezels. Ze bevatten vooral langzaam verteerbare koolhydraten, waardoor ze helpen om energie gelijkmatiger vrij te geven.
Toppings
- Zonnebloempitten – bevatten vitamine E, magnesium en onverzadigde vetten. Vitamine E werkt als antioxidant en helpt vetachtige structuren in cellen beschermen.
- Pompoenpitten – zijn rijk aan magnesium, zink, ijzer en plantaardige eiwitten. Ze zijn klein, maar voedingskundig erg geconcentreerd: vooral zink maakt ze interessant voor het immuunsysteem.
- Abrikoos – bevat natuurlijke suikers, vezels en carotenoïden zoals bètacaroteen. Gedroogde abrikoos geeft niet alleen zoetheid, maar ook kalium en ijzer in geconcentreerde vorm.
Dressing
Dressing van pompoen, citroen, appelazijn, agave en gebroken lijnzaad – romig en fris tegelijk, met pompoen voor zachte zoetheid, citroen en appelazijn voor zuren en lijnzaad voor vezels en omega 3-vetzuren.
In the spotlight.
Snijbonen.
Snijbonen zijn voedingskundig interessant omdat je eigenlijk de hele jonge peul eet: niet alleen de boon, maar ook de groene vezelrijke “verpakking” eromheen. Daardoor leveren ze een combinatie van oplosbare en onoplosbare vezels, die allebei iets anders doen: de ene helpt voeding langzamer door je lichaam te laten gaan, de andere geeft juist volume aan je darmen. Daarnaast bevatten snijbonen foliumzuur, vitamine C en kleine hoeveelheden plantaardig eiwit. Fun fact: omdat snijbonen botanisch peulvruchten zijn, maar qua samenstelling en bereiding meestal als groente worden gegeten, zitten ze precies op het snijvlak van twee werelden: licht en groen als groente, maar met net wat meer vezel- en eiwitwaarde dan veel andere groenten.
Zo eet je 'm het beste
Goed te (w)eten.
Haal de bowl 30 min voor eten uit de koelkast. Op kamertemperatuur proef je meer smaak én verteert je lichaam het makkelijker.
Liever warm? Dat kan! de bowl is van suikerriet en kan kort in de magnetron.
Voeg daarna dressing en noten toe en meng alles goed. Smakelijk!
Onze bowls blijven tot 2 dagen na bereiding goed. De bowl van maandag is woensdag dus nog prima. Wel gekoeld bewaren.
Water drinken is belangrijk voor je vertering. Maar veel drinken tijdens het eten kan maagzuur verdunnen, waardoor verteren minder efficiënt gaat. Daarom is het beter om vooral vóór of na je maaltijd te drinken.
De bowl én sticker zijn composteerbaar. Ze mogen dus bij het groenafval! Zo houden we samen de impact laag.